Origine Géographique :
Sélections parcellaires de vieilles vignes de Camplong, sur les coteaux du versant sud de la Montagne d'Alaric, dans le terroir de Lagrasse.
Superficie : 5 hectares
Age des Vignes :
de 30 à plus de 50 ans
Terroir : Terra Rossa et Cailloutis calcaires
Vinification & Elevage:
Macération carbonique pour la Syrah et le Carignan (cuvaison 15jours)
Cuvaison traditionnelle pour le Mourvèdre et le Grenache (de 16 à 18 jours)
Assemblage au mois de février
Elevage en fût de chêne pendant 12 à 14 mois
Mise en bouteille à la fin du Printemps suivant
Commercialisation après 2 ans de vieillissement dans nos caves
Cépages:
Carignan 40%, Syrah 40%, Mourvèdre 10%, Grenache 10%
Dégustation :
Robe pourpre et intense. Le nez, complexe, révèle des arômes de fruits rouges suivis par des notes d'épices comme le poivre.
L'attaque en bouche est souple, le vin est fondant et plein sur un boisé vanillé très délicat. Les tanins sont fins et soyeux sur une finale fraîche et épicée. Elégant et puissant. ce vin de terroir accompagne parfaitement toutes les viandes rouges, mijotées ou juste grillées.
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