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Le Pastis de Nice est le produit phare, au point de porter son nom. Née de l’imagination du Père Gil Florini en 1981, la recette a nécessité plus de 2 ans de réflexion pour mettre au point la bonne formule : un savant mélange de 26 plantes et épices, soigneusement assemblées. La majorité des plantes est cueillie dans les montagnes azuréennes.
L’équipe Pastis de Nice met un point d’honneur à travailler avec des ingrédients locaux. Sa fabrication respecte les méthodes des anciens anisetiers liquoristes : les plantes arrivent séchées, pour ensuite infuser dans de l’alcool à des degrés et des temps différents. Une fois diluées, elles macèrent 6 mois afin que le pastis se clarifie et que les saveurs s’assemblent naturellement.
Pastis de Niceest une des rares fabriques de France à procéder ainsi.
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