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Palette - Château Simone rosé 2019

(Code: CHTSIMONE19ROS75CL)
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Palette - Château Simone rosé 2019
Vignoble
sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.

Moyenne d’âge
Plus de 50 ans. Culture traditionnelle avec travail du sol. Sans emploi de désherbants.

Cépages
Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.

Vendanges
Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité. Triage des raisins à la vigne et à la cave.

Vinification
Foulage léger, égrappages partiel, pressurage sur pressoir hydraulique vertical, rébéchage manuel. Assemblage avec une proportion de jus de saignée.

Conservation & élevage
Exclusivement sous bois, en petits foudres de chêne. Maintien sur lies fines. Décantation naturelle par soutirage.

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