CÉPAGES : 100% Petit-Manseng
TERROIR : Vignes sur argiles à gravettes, exposées sud-ouest. Vendanges manuelles en deux tris, de mi-novembre à début décembre. Raisins passerillés.
VINIFICATION : Vinification lente à basse température, en levures indigènes spontanées, dans des barriques de 400L.
ÉLEVAGE : Elevage barrique en chêne français (3/4) et en acacia (1/4), de 400L, neuf et un vin. Mise en bouteille en septembre suivant la récolte.
DÉGUSTATION : Le nez est concentré, à la palette aromatique riche et complexe. La bouche est à la fois vive et suave, les arômes confits exotiques soulignent une liqueur parfaitement intégrée. La fraîcheur intense et la longueur se disputent la finale.
GARDE : A boire dans sa jeunesse pour « croquer le fruit » mais peut s’attendre plusieurs années.
ACCORDS METS ET VINS : Servir entre 9° à 10°C, à l’apéritif. Il se marie très bien avec le foie gras, certains fromages (Roquefort…), ou des desserts glacés.
VIGNOBLE DES VERDOTS - CHÂTEAU DU FRANDAT - CHÂTEAU LAMARTINE - CHÂTEAU BOUJAC - DOMAINE DES TERRISSES - DOMAINE DE MIRAIL - CLOS LAPEYRE - CLOS BASTÉ
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