Appellation :
Chablis Premier Cru
Cépage :
Chardonnay 100%
Type de sol :
Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``
Densité et plantation :
5500 à 6500 pieds par hectare
Situation et exposition :
Sur la rive gauche du Serein. Commune de Chablis. Exposition Sud-Est
Âge moyen des vignes :
25 ans
Vinification :
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve
Élevage :
Sur lies fines, en cuve
Notes de dégustation :
Robe or jaune, vin limpide et brillant. 1er nez « sur la retenue » légèrement floral et terrien. A l’aération, une légère réduction minérale apparaît suivie de quelques notes épicées. Persistant. Magnifique densité en bouche, minéralité épicée d’une élégante finesse. Grande longueur. Important potentiel à venir pour ce Chablis 1er Cru Montmains 2016.
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