Joseph Drouhin - Volnay 2018

Cépage
PinotNoir.

Vignoble
Lesite : au sud de Beaune, en plein coteau, juste après Pommard.
Histoire& tradition : les dames de la Cour du duc de Bourgogne avaientélu résidence à Volnay, dont elles appréciaient, dit-on, lapureté de l'air...et le charme des vins.
Lesol : marne calcaire de différentes couleurs et petits cailloux.

Viticulture
Densitéde plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capteraux mieux les messages des terroirs.
Taille: Guyot.
Rendements:45 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révélerles nuances de chaque terroir.
Approvisionnement: achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification
-2 à 3 semaines de macération et vinification au total.
-Levures indigènes.
-Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Elevage
Type: en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée: 14-18 mois.
Provenancedes bois : forêts françaises de haute futaie.

Dégustationpar Véronique Boss-Drouhin
"Unvin d'une grande élégance. Une couleur vive et lumineuse, trèsfranche. Les arômes évoquent la violette et le bourgeon de cassislorsque le vin est jeune, évoluant avec la maturité vers des notesde fruits mûrs ou confits, de champignons et d'épices douces. Enbouche, une belle sensation de rondeur, de velouté. Les tannins sontfins, l'acidité donne de la fraîcheur. Une belle persistancearomatique, dans les tonalités confites et vanillées".

Millésime
L'état sanitaire était trèssatisfaisant et le pourri quasi absent. Très vite lors des débutsde fermentations les couleurs se sont libérées et progressivementle caractère variétal du Pinot Noir s'est exprimé. Nous avonsprivilégié cette expression aromatique pour rechercher des vinséquilibrés sans trop de puissance. Les tannins sont fondus, lesniveaux d'acidité de normale à basse. Les fermentations etmacérations ont duré environ 3 semaines. Dansle courant de l'hiver les fermentations malolactiques se sontenclenchées et parfois déroulées assez vite.
LaCôte de Beaune présente de très jolis vins avec une belleconcentration.

Service
Température: 16°C.
Consommation: 8 à 20 ans.