Joseph Drouhin - Morey Saint-Denis 2017

Cépage
PinotNoir.

Vignoble
Lesite : à quelques kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges, entreGevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Ce terroir donne cinq GrandsCrus et 20 Premiers Crus.
Histoire& tradition : l'Appellation d'Origine Contrôlée attribuée àMorey-Saint-Denis en 1935 a permis à ce terroir un peu méconnud'acquérir davantage de reconnaissance.
Lesol : un assemblage de marne argilo-calcaire et de cailloux blancsprovenant de la désagrégation de la roche mère calcaire.

Viticulture
Densitéde plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capteraux mieux les messages des terroirs.
Taille: Guyot.
Rendements: 42 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révélerles nuances de chaque terroir.
Approvisionnement: achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

Vinification
2à 3 semaines de macération et vinification au total.
-Levures indigènes.
-Température de macération et de fermentation maîtrisée.

JosephDrouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, quidonne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire audétriment de la finesse et de la typicité.

Elevage
Type: en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée: 14-18 mois.
Provenancedes bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchagedes bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage deses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance desvins.
Suiviindividuel pièce par pièce.

Toutau long du processus, les décisions se prennent essentiellement enfonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sontnaturellement complétées par les analyses techniques. Comme pourl'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée àl'expression du terroir au respect de l'effet millésime.

Dégustationpar Véronique Boss-Drouhin
"Unvrai grand vin, apprécié des connaisseurs pour la diversité de sesarômes. Une belle couleur rubis, un nez séduisant, dominé par lesarômes de griotte, des notes épicées évoluant vers le cuir. Labouche est soutenue, avec des tannins nobles et fins. La finale estample et fruitée".

Millésime
Roberouge, profonde. Nez intense de fruits rouges et noirs. Bouchecharnue, une certaine sève. Belle longueur. De très grande gardepour des crus prestigieux. Très gourmands pour les vins plusmodestes.

Service
Température: 16°C.
Consommation: 3 à 15 ans.