Cépage
Pinot Noir.
Vignoble
Lesite : au nord de la Côte de Nuits, un village célèbre, pasuniquement pour ses neufs divins Grands Crus. Un vin dont la qualitéest à la mesure de la réputation de son nom.
Histoire& tradition : en 630, un vigneron de la Côte de Nuits nomméBertin décide de planter du pinot noir sur sa terre, en copiant lespratiques des moines voisins. Le résultat fut spectaculaire et levin du "champ de Bertin" devint célèbre et inspira le nomdu village.
Lesol : maigre et peu profond avec des terres rouge-brun. Viticulture
Densitéde plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capteraux mieux les messages des terroirs.
Taille: Guyot.
Rendements: 44 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révélerles nuances de chaque terroir.
Approvisionnement: achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
2à 3 semaines de macération et vinification au total.
-Levures indigènes.
-Température de macération et de fermentation maîtrisée.
JosephDrouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, quidonne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire audétriment de la finesse et de la typicité.
Elevage
Type: en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée: 14-18 mois.
Provenancedes bois : forêts françaises de haute futaie.
Séchagedes bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage deses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance desvins.
Toutau long du processus, les décisions se prennent essentiellement enfonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sontnaturellement complétées par les analyses techniques. Comme pourl'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée àl'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustationpar Véronique Boss-Drouhin
"Joliecouleur rubis, nette et colorée, vive et brillante. Les arômes sontintensément fruités et typiques de cette appellation cerise noire,mûre sauvage, une fine touche de réglisse. Le boisé est fin etsubtilement marié. L'évolution en bouteilles apporte davantage decomplexité au nez, avec des notes plus épicées, muscade et cuiravant d'évoquer des senteurs de champignon et de terreau. Quoiqueprésent à la bouche, le tannin n'est pas importun. Il se marie sansastringence excessive à une bonne fraîcheur et un gras harmonieux.On retrouve en fin de bouche les notes fruitées du premier nez".
Millésime
Lesvins ont plus de concentration mais ils se montrent accessibles. Ilsont des robes profondes, évoluent favorablement, gagnent encomplexité et en élégance.
Service
Température: 16°C.
Consommation: 5 à 20 ans.
