Cépage
PinotNoir
Vignoble
Lesite : un charmant village dans la partie nord de l'appellation,adossé au seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, Corton.
Histoire& tradition : les vins d'Aloxe-Corton doivent leur renommée aufait qu'ils aient pu voyager loin sans s'altérer. Ils ont contribuéà la notoriété de la Bourgogne au Royaume-Uni, en Europe centrale,en Russie.
Lesol : une terre ocre tirant sur le roux, riche en oxyde de fer,considéré comme garant de la solidité des vins.
Viticulture
Densitéde plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capteraux mieux les messages des terroirs.
Taille: Guyot.
Rendements: 46 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révélerles nuances de chaque terroir.
Approvisionnement: achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.
Vinification
2à 3 semaines de macération et vinification au total.
-Levures indigènes.
-Température de macération et de fermentation maîtrisée.
JosephDrouhin recherche la maîtrise totale du processus d'extraction, quidonne de la couleur et de la substance mais ne doit pas se faire audétriment de la finesse et de la typicité.
Elevage
Type: en fûts dont 20% de fût neuf.
Durée: 14-18 mois.
Provenancedes bois : forêts de haute futaie françaises.
Séchagedes bois : la Maison tient à maîtriser totalement le séchage deses bois durant plus de 3 ans, ce qui contribue à l'élégance desvins.
Toutau long du processus, les décisions se prennent essentiellement enfonction des dégustations, pièce par pièce. Ces données sontnaturellement complétées par les analyses techniques. Comme pourl'ensemble des vins de la Maison, priorité absolue est donnée àl'expression du terroir au respect de l'effet millésime.
Dégustationpar Véronique Boss-Drouhin
"Unvin charpenté sans dureté. La robe est d'un beau rouge intense. Lenez est puissant, avec des arômes de fruits confits évoluant versdes nuances épicées et musquées avec l'âge. Dans la jeunesse, labouche est assez charpentée. La persistance des arômes est longue,elle rappelle les fruits confits du premier nez".
Millésime
Commechaque année nous procédons au tri des raisins à la fois poursélectionner les plus belles grappes qui seront conservées envendanges entières et pour retirer les baies qui pourraientprésenter un manque de maturité. L'état sanitaire était trèssatisfaisant et le pourri quasi absent. Très vite lors des débutsde fermentations les couleurs se sont libérées et progressivementle caractère variétal du Pinot Noir s'est exprimé. Nous avonsprivilégié cette expression aromatique pour rechercher des vinséquilibrés sans trop de puissance. Les tannins sont fondus, lesniveaux d'acidité de normale à basse. Les fermentations etmacérations ont duré environ 3 semaines. Dans le courant de l'hiverles fermentations malolactiques se sont enclenchées et parfoisdéroulées assez vite. La Côte de Beaune présente de très jolisvins avec une belle concentration.
Service
Température: 16°C.
Consommation: 5 à 10 ans.
