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Elaboration :
Vendanges en septembre octobre, suivi d'un léger contact avec les peaux afin de contrôler l'extraction des matières colorantes. La fermentation à basse température permet d'extraire pleinement la fraîcheur des arômes du cépage. Courte macération avec contrôle des températures. Vinification traditionnelle en cuves inox.
Accompagnements :
Apéritif estival, grillades de porc, escalibades d'aubergine, pasta al pesto. Parfait avec un risotto.
Notes de dégustation :
L'un des rares rosés pâles étrangers. Le rosé de presse par excellence. Le Pinot Grigio ou Pinot Gris prend le contre-pied des traditionnelles saignées inhérentes à la Vénétie tout en conservant une surprenante densité. Nez aux notes intenses et délicates de pêche et poire. En bouche, arômes élégants de fruits. Belle fraîcheur et longueur en bouche.
Appellation :
Vénétie IGT
Cépage(s) :
100% Pinot Grigio
Région :
Vénétie
Appellation :
Prosecco DOC
Couleur :
Blanc pétillant
Cépage(s) :
100% Glera
Le Domaine :
Le domaine La Jara est situé à Moreno di Piave, dans la province de Trévise, au nord de Venise (près des célèbres communes de Valdobiadenne et Conegliano). La propriété appartient à la famille Marion depuis 1891. Massimo et Paolo dirigent le domaine depuis 1999.
La Jara est le nom utilisé localement pour parler de la grave. Cette grave est constituée des pierres calcaires blanches du fleuve Piave qui traverse le domaine. Celles-ci accumulent la chaleur la journée et favorisent la fraîcheur la nuit, en apportant divers arômes au vin.
La vigne est cultivée en agriculture biologique. Le domaine s'est équipé récemment d'un chai très moderne.
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