Robe intense rouge grenat sombre. Nez épicé aux senteurs de garrigue se mêlant aux fruits rouges et noirs. La bouche, riche et ample au toucher légèrement crémeux offre un bouquet de fruit noirs et d’épices douces, développant des notes de réglisse et une pointe florale de lavande. La finale est fraîche et longue sur des tannins soyeux.
Appellation : AOP Côtes du Roussillon Villages
Cépages : Syrah 70%, Grenache 30%. Longue cuvaison
Elevage : 20 mois en barriques de chêne français de 1 vin.
Accords mets & vins :
Les plats en sauce tels que les Boles de Picolat font ressortir les délicats arômes de fruits noirs, d’épices, et de réglisse que possède notre Fundació. Le magret grillé et le tournedos rossini s’accordent tout autant!
Terroir :
Les hauteurs des Fenouillèdes
Située en hauteur sur le village de Maury, cette parcelle historique correspondait aux meilleurs terroirs pour les vins rouges de garde. Ayant repéré le potentiel qualitatif de la Syrah sur ce secteur de l’arrière-pays catalan, Jean-Marc et Eliane Lafage y ont ensuite repris plusieurs hectares de vignes. Quelques années plus tard, c’est ici que la Syrah exprime le mieux son potentiel. Assemblée avec quelques parcelles des meilleurs crus du Roussillon (Latour de France, Tautavel…), ces sélections de Syrah, associées au Grenache, apportent au vin son originalité et une richesse unique.
Élaboration : Vendange en vert au début de l’été afin de concentrer les baies. Cueillette manuelle. 30% de la récolte est vinifiée en grappes entières.
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