Profondeur et complexité caractérisent ce grand vin minéral, ample et délicat, mêlant notes citronnées, arômes de garrigue et de brioche toastée.
Appellation : AOP Côtes du Roussillon
Cépages: 90% Grenache blanc et gris, 10% Macabeu.
Rendement: 20 hl / ha.
Âge moyen des vignes: 80 ans.
Accords mets & vins :
L’élégance et la complexité de notre Grande Cuvée Blanc seront magnifiquement mis en valeur par des produits fins de la mer tels que le homard, le caviar, les huîtres, ou encore une assiette de sushis. A déguster également sur un poisson ou une viande blanche sauce aux morilles.
Sélection parcellaire de nos plus belles vieilles vignes de blanc plantées sur sols marbro-schisteux, terroir de formation glaciaire, exposition Est.
Élaboration : Récolte manuelle en caissettes et à maturité optimale. Second tri à réception à la cave. Sélection des premiers et meilleurs jus pour un assemblage avant fermentation naturelle dans des demi-muids. La cuvée est élevée sur lies fines pendant 1 an, bâtonnage doux hebdomadaire.
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