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Moment Inattendu
AOP Côtes de Provence
Cépages :
Grenache (20%), Syrah (80%)
Terroir :
Sols profonds formés de calcaire et de grès argileux,
d’alluvions anciennes avec des cailloutis, propice à l’élaboration de grands vins.
Vendanges :
Sélection de terroirs issus de vieilles vignes avec une moyenne d’âge de 35 ans et un faible rendement ; récoltés manuellement à maturité optimum sur des notes de fruité mur.
Vinification :
Vinifié séparément cépage par cépage. Cuvaison d’environ 3 semaines avec remontages réguliers pour une belle extraction de la matière.
Fermentation malo-lactique faite.
Elevage puis assemblage.
Elevage :
Elevage en cuve.
Notes de dégustation :
OEil : robe rubis aux reflets violets.
Nez : premier expressif nez de fruits rouges, qui s’ouvre
ensuite sur des notes d’épices douces.
Bouche : Attaque en bouche souple sur le fruit et évolue vers une structure tendre et équilibrée, avec une finale fraîche.
Conseil de service :
Ce Côtes de Provence rouge accommodera parfaitement les moments de convivialité et les plats provençaux, grillades, et même les desserts chocolatés.
Température de service idéale : 18°C.
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