«Moscou»est le nom cadastral des parcelles du Domaine. Et le chemin qui monte du village à travers les vignes jusqu’à la cave est le bien nommé chemin de Moscou!
L’histoire raconte qu’au sommet du bosquet, un arbre surplombait l’horizon et était appelé l’arbre de Moscou. Il servait aux aviateurs notamment de l’Aéropostale pour se repérer. Foudroyé lors d’un orage, ils’agissait pour nous de rendre un hommage à cette belle histoire de village à travers notre cuvée qui est la sélection des meilleures barriques du millésime.
Notes de dégustation:
Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.
Procédé de vinification:
Vignes à faible rendement, vendangé à la main, trié manuellement, éraflé
Sélection grain par grain
Vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération post-fermentaire
Vignoble:
Syrah : La Livinière, Latour de France, Calce, St Martinde Fenouillet & Brugairolles
Grenache: Tautavel & La Livinière
Cinsault : La Livinière
Élevage:
21 mois en fût: Un tiers de Syrah en fût neuf pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en fûts de 1 et 2 vins pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes fûts.
Appellation: Indication Géographique Protégée - Paysd'Oc
Cépages:60% Syrah, 35% Grenache, 5% Cinsault
Alcool:14.22%
Acidité totale en H2S04:3.42g/L
Sucres résiduels:
0.52g/L
