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Ce vin singulier et ample met à l’honneur un cépage originaire du Bordelais, le Sémillon, qui apprécie particulièrement le caractère salin du terroir du Clos Mireille. En effet, le Domaine est situé près du rivage, face à la Méditerranée ; outre les bénéfices d’un microclimat associant embruns, air sec des collines et ensoleillement généreux, il bénéficie d’une terre schisteuse, totalement exempte de calcaire.
Majoritaire dans cet assemblage, le Sémillon apporte la structure mais aussi l’opulence de grands vins liquoreux ; le Rolle, cépage aromatique, le complète par son équilibre et sa complexité ; tandis que l’élevage en foudres de chêne vient patiner ce vin aux belles capacités de vieillissement.
La couleur de la robe de la cuvée Blanc de Blancs est à l’image de son élégance : un jaune pâle, pur, traversé de reflets verts ou argentés. Très expressif, le nez dévoile des parfums de fruits mûrs et de fruits exotiques couronnés par une touche florale de genêt. En bouche, cette fraîcheur acidulée et cette vitalité s’épanouissent sur des arômes de miel, avant d’offrir une finale croquante.
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