Terroirs :
Galets roulés
Calcaire
Sable / Safre
Cépages :
Grenache noir (80%), Mourvèdre (5%), Syrah (10%), Cinsault (5%)
Vinification :
Cuve tronconique (100%) Macération pré-fermentaire à froid
T° de fermentation : 22°
Elevage :
Foudre (10%) Barrique ancienne (10%)
Cuve tronconique (70%)
½ Muid (5%)
Cuve béton (5%)
Notes de dégustation :
En 2016, tout est là! Des Grenache à la robe rubis foncé, intense puissants et avec de l’acidité! Des Syrah noirs comme de l’encre d’une rare concentration et des Mourvèdres qui allient complexité aromatique, structure tannique délicate et fraicheur.
Le nez est d’une rare complexité où fruits murs à noyaux se mêlent aux épices douces et aux fruits noirs (cerises, cassis) et rouges (fraise écrasée, framboise). La palette aromatique va des fruits frais aux fruits mûrs.
La bouche est puissante, suave et racée avec des tanins tout en rondeur. Le Grenache est maitre dans cet assemblage et il en impose aux autres cépages mais avec noblesse, il s’en sert pour se mettre en valeur sans jamais les écraser.
Un vin d’exception dans un millésime d’exception, impossible de ne pas en avoir en cave!
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