Le Champagne Gardet Brut Rosé est un rosé dit « d’assemblage ». C’est l’une des deux méthodes autorisées en Champagne pour obtenir un vin rosé. La seconde méthode est la technique de la macération partielle dite « saignée ». La méthode de l’assemblage consiste à ajouter une petite proportion de vin rouge (ou rosé) à une base de vins blancs. Il se marie naturellement avec des plats exotiques et épicés.
Cépages :
Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 45%, Chardonnay 10%
Provenance :
Une vingtaine de villages repartis à travers toute l’AOC Champagne.
Fermentations & Vieillissement :
Assemblage Blanc (90%) - En cuves inox
Fermentation alcoolique, fermentation malolactique
Vins rouges AOC Champagne (10%)
Fermentations en cuves inox
Elevage d’1 an pour une partie en fûts de chêne
+ En bouteilles sur lies pendant au moins 3 ans
+ 3 mois minimum après dégorgement avant expédition
Dosage Brut :
8 g/L
A partir d’une liqueur à base du même vin et de sucre de betterave
Vins rouges 10% de l’assemblage. Elaborés à partir de Pinot Noir et Meunier provenant de Trigny, Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), et Neuville-sur-Seine (Côte des bar). Une partie est élevée pour un an en fûts de chêne.
Vins blancs 90% de l’ assemblage. Il s’agit d’un assemblage de vins de l’année et de vins de réserve (environs 25%) similaire à celui que l’on retrouve dans notre Brut Tradition.
Données de tirage (mise en bouteille)
Période de l’année : Mars ou Juin
Flaconnages: bouteilles, magnums
Fermeture initiale : capsule
Expédition & garde
Bouchon final (après dégorgement) : Classique, en liège.
Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 2 ans.
Dégustation :
Température optimale de service : entre 6 et 8°C
Robe Rose saumon vif.
Nez Fruits rouges frais (fraise, framboise); Notes de pamplemousse et d’écorce d’orange; Pointe d’épices (poivre, cannelle, safran, curcuma).
Bouche Fraiche et tonique. Notes de fruits rouge, structure, puissance. Equilibre et fraicheur en fin de bouche.
Alliances gastronomiques :
Pour un apéritif estival, tajine d’agneau, tarte aux fraises.
