La Cuvée Sir Winston Churchill, cuvée de prestige de la Maison Pol Roger, a été créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour références les qualités qu'il appréciait dans le Champagne : robustesse, charpente et maturité. Même si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille Pol-Roger, il est indéniable qu'elle repose sur une formule que son dédicataire n'aurait pas reniée.
Composée exclusivement des raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l'ère churchillienne, elle n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l'ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance, finesse et impertinence. Produite en très petites quantités, la Cuvée Sir Winston Churchill est restée 10 ans dans nos caves.
Vinification & Vieillissement :
Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malo-lactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.
Notes de dégustation :
Le vin séduit par sa splendide couleur dorée, intense, aux éclats brillants.Le premier nez, subtil, s'ouvre sur des senteurs de fleurs séchées (pétales de rose)qui s'entremêlent délicatement à des notes poivrées, révélatrices d'une bellefraîcheur.A l'aération, quelques nuances de vanille et de fruits confits viennent compléterun nez bien en place et épanoui.L'attaque en bouche est bien équilibrée et soutenue par une pointe d'agrumes,confirmant l'intense fraîcheur du premier nez.Puis le vin se révèle envoûtant et gourmand ; il dévoile des notes d'agrumeszestées, de coing et de thé vert, amplifiées par une effervescence délicieusementélégante, reflet de cette cuvée de caractère, tout en puissance.La grande proportion de Pinot Noir lui confère structure et longueur ainsiqu'un parfait équilibre entre générosité et élégance.Une véritable symphonie de sensations, telle est la cuvée Sir Winston Churchill2013.
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