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Notes de Dégustation :
Bouquet dévoilant des arômes fruités et fauves avec ce qu'il faut de fût. Structuré, ferme, c'est un vin à la personnalité affirmée. Corsé dans sa jeunesse, il s'assouplit avec l'âge. Bon potentiel de garde.
Accords mets & vins :
Coq au vin, viandes en sauce, gibier.
Température de service :
Entre 17°C et 18°C
Potentiel de Garde :
5 à 7 ans et plus
Approvisionnements :
Les raisins proviennent du Domaine et de contrats passés avec des vignerons, qui s'engagent à respecter les stricts critères qualitatifs de Bouchard Père & Fils. Toute l'expertise de la maison leur est apportée afin que la sélection effectuée soit conforme aux exigences.
Vinification :
Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 14 à 16 jours
Élevage :
1 0 à 12 mois en fûts de chêne de France, avec 20 à 30 % de fûts neufs.
Vieillissement :
Ce vin bénéficie des conditions ambiantes optimales des caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.
Cépage :
Pinot Noir
Type de sol :
Calcaire avec quelques traces de fer
Superficie totale de l'AOP en production :
200 hectares
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