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Notes de Dégustation :
Bouquet intense aux parfums de petits fruits et d'épices. Riche, tannique, d'une bonne structure, il s'exprime avec davantage de rondeur après quelques années de vieillissement en bouteille. Bon potentiel de garde.
Accords mets & vins : Gibier, venaison, toutes viandes grillées ou rôties.
Température de service :
Entre 17°C et 18°C
Potentiel de Garde :
5 à 7 ans et plus
Approvisionnement :
Les raisins proviennent de contrats passés avec des vignerons, qui s'engagent à respecter les stricts critères qualitatifs de Bouchard Père & Fils. Nous leur apportons toute notre expertise afin que la sélection effectuée soit conforme à nos exigences.
Vinification :
Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 18 jours.
Élevage :
1 0 à 12 mois en fûts de chêne de France, avec 25 à 30 % de fûts neufs.
Vieillissement :
Ce vin bénéficie des conditions ambiantes optimales des caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.
Cépage :
Pinot Noir
Type de sol :
Argilo-calcaire caillouteux
Superficie de l'AOP en production :
158 hectares
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