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Notes de Dégustation :
Bouquet intense de fruits et de fleurs mariés à une touche minérale.
Vin riche et subtil, dont le ressort lui apporte un parfait équilibre. Bon potentiel de garde.
Accords mets & vins :
Poissons en sauce.
Température de service :
Entre 12°C et 14°C
Potentiel de Garde :
5 ans et plus
Vendanges :
manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
Vinification :
Le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures.
Élevage :
8 à 10 mois en fûts de chêne de France, avec jusqu'à 10% de fûts neufs selon le millésime, puis 2 à 3 mois en cuves inox.
Vieillissement :
Ce vin bénéficie des conditions ambiantes optimales des caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.
Cépage :
Chardonnay
Exposition :
Est
Type de sol :
Plateau de marnes calcaires sur socle dur
Superficie totale de l'AOP en production :
18,4 hectares
Superficie du domaine en production :
8,64 hectares
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