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Notes de Dégustation :
Bouquet expressif de petits fruits rouges sur une très légère note boisée. Vin tendre et délicat, d'une fine charpente sans robustesse excessive. Bon potentiel de garde.
Accords mets & vins :
Côtelettes, gigot, carré d'agneau.
Température de service :
Entre 17°C et 18°C
Potentiel de Garde :
5 à 7 ans et plus
Vendanges :
Les raisins proviennent de contrats passés avec des vignerons, qui s'engagent à respecter les stricts critères qualitatifs de Bouchard Père & Fils. Nous leur apportons toute notre expertise afin que la sélection effectuée soit conforme à nos exigences.
Vinification : Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 18 jours.
Élevage :
10 à 12 mois en fûts de chêne de France, avec 25 à 30 % de fûts neufs.
Vieillissement : Ce vin bénéficie des conditions ambiantes optimales des caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.
Cépage :
Pinot Noir
Type de sol :
Argilo-calcaire
Superficie de l'AOP en production :
93 hectares
Superficie du domaine en production :
3,55 hectares
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