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Notes de Dégustation :
Belle robe grenat foncé aux reflets bruns à mauves. Bouquet complexe associant des parfums de fruits rouges confiturés, de figue, de pivoine avec une pointe chocolatée. Bouche harmonieuse et profonde, avec une belle maturité et des tanins denses mais fins. Un vin séduisant.
Accords mets & vins :
Viandes en sauce blanche, volailles.
Température de service :
Entre 17°C et 18°C
Potentiel de Garde :
5 à 7 ans et plus
Vendanges :
manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
Vinification :
Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 18 jours.
Élevage :
12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 25 à 35% de fûts neufs.
Vieillissement :
Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.
Cépage :
Pinot Noir
Exposition :
Est / Sud-Est
Type de sol : Calcaire marneux et caillouteux
Superficie du domaine en production :
26.04 hectares
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