Dégustation :
La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est vif et aromatique. Les premières notes sont acidulées alors qu’à l’aération, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits secs : amandes et abricots secs.
En bouche, l’attaque est complexe et offre une belle fraîcheur s’ouvrant sur des arômes de fruits jaunes comme la poire comice. La finale est longue et iodée, se terminant par des amers élégants et sur des notes végétales.
Garde :
6 à 10 ans
Cépage :
Rolle 100%
Suggestions d'accords :
Noix de St Jacques poêlées espuma de vanille de Madagascar, petite caille rôtie aux raisins, risotto crémeux aux amandes effilées, tomme d'abondance
Viticulture :
Issu de l'agriculture biologique
Récolte manuelle : rendement moyen de 25 hl/ha,
Sélection parcellaire
Vinification :
macération pelliculaire à froid, fermentation en fût
Élevage :
10 mois en fût de chêne de 500L
Vignoble :
Les vignes du Château de Bellet, à l’aplomb des collines niçoises, dominent l’azur méditerranéen. En toile de fond, se dessinent les derniers contreforts des Alpes et la vallée du Var. Le vignoble se situe en altitude (250-300 mètres) et bénéficie d’un ensoleillement généreux (2 700 heures par an). Le souffle des vents marins et alpins offre un processus de maturation lent nécessaire à la fraîcheur et à l’élégance des vins de Bellet, leur réservant un caractère presque septentrional. Le sol unique est constitué de poudingue : des galets du Pliocène et du sable très clair traversé par quelques veines argileuses.
Terroir :
Situées au sommet de l’appellation, les parcelles sont exposées ouest, sud-ouest. Le vignoble d'une superficie de 13 ha est cultivé en agriculture biologique.
L'âge moyen des vignes est de 30 ans, avec enherbement naturel puis travail du sol.
La propriété a fait sienne la devise « res non verba » de l’illustre famille des barons de Bellet qui a laissé son nom au domaine et à l’appellation.
Ainsi, depuis plus de 400 ans, « des actes et non des paroles » font la grandeur et l’exception des vins du Château de Bellet.
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