Description du produit « Saint-Georges-Saint-Émilion - Château Cap Saint-Georges 2015 »
Le Château Cap Saint-Georges 2015 est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’un des satellites historiques de Saint-Émilion. Dominé par le merlot, il associe une expression gourmande de fruits noirs à une structure élégante, façonnée par son élevage en fûts de chêne.
Le domaine tire son nom de « Capo Doro », en référence à ses coteaux remarquablement exposés, connus dès l’époque romaine. Situé sur les hauteurs argilo-calcaires de l’appellation, le vignoble est repris en 2014 par Jean-Philippe Janoueix, qui y mène une viticulture précise et respectueuse de l’identité du terroir.
Le millésime 2015 est issu d’un assemblage de 89 % merlot et 11 % cabernet franc. Les vendanges sont réalisées manuellement, puis les raisins sont encuvés par gravité afin de préserver leur intégrité. La vinification privilégie une extraction mesurée, suivie d’un élevage de 16 mois en fûts de chêne, apportant profondeur et finesse au vin.
À la dégustation, la robe dévoile une belle nuance grenat. Le nez s’ouvre sur des mûres fraîches, les fruits noirs et de délicates notes de vanille. La bouche est ample, structurée et harmonieuse, avec des tanins présents mais désormais bien assouplis par le temps. La finale conserve une agréable fraîcheur et une touche épicée.
Servir entre 16 et 18 °C, idéalement après un passage en carafe. Ce vin accompagnera un confit de canard, une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti, des champignons poêlés ou des fromages affinés.
Résumé technique
Producteur : Château Cap Saint-Georges
Appellation : Saint-Georges-Saint-Émilion AOC
Millésime : 2015
Pays : France
Région : Bordeaux, Libournais
Couleur : Vin rouge
Assemblage : 89 % merlot, 11 % cabernet franc
Vignoble : 19 hectares
Terroir : Argilo-calcaire, coteaux exposés au sud
Viticulture : Lutte raisonnée
Vendanges : Manuelles
Vinification : Encuvage par gravité, extraction maîtrisée
Élevage : 16 mois en fûts de chêne
Production : Environ 50 000 bouteilles
Température de service : 16 à 18 °C
Potentiel de garde : À apprécier dès maintenant et jusqu’en 2028
Contenance : 75 cl
Allergènes : Contient des sulfites