Description du produit « Saint-Estèphe - Château Ormes de Pez 2019 »
Le Château Ormes de Pez est une propriété historique de l’appellation Saint-Estèphe, dont les origines remontent au XVIIIe siècle. Son nom fait référence aux anciens ormes qui entouraient autrefois la propriété. Le domaine appartient à la famille Cazes, également propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac.
Le vignoble s’étend sur environ 40 hectares, autour du hameau de Pez. Il bénéficie de deux types de terroirs complémentaires : des parcelles de graves garonnaises composées de quartz et de galets roulés, particulièrement favorables aux Cabernets, ainsi que des sols plus frais sablo-argileux, adaptés au Merlot. Les vignes ont une moyenne d’âge d'environ 35 ans et les vendanges sont effectuées manuellement.
Le millésime 2019 est issu d’un assemblage de 50 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc et 3 % Petit Verdot. Les vinifications sont réalisées traditionnellement en cuves inox thermorégulées, avec une macération d’environ 20 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois en barriques de chêne français, dont 45 % de bois neuf.
À la dégustation, le Château Ormes de Pez 2019 présente une robe grenat sombre aux reflets violacés. Le nez s'exprime sur des fruits noirs frais, notamment la mûre et le cassis, accompagnés de nuances de cèdre, d'épices et de notes légèrement toastées liées à l'élevage. En bouche, le vin se montre ample, charnu et velouté, avec des tanins mûrs et bien intégrés. Le Merlot apporte une belle expression fruitée et de la rondeur, tandis que le Cabernet Sauvignon contribue à la structure et à la fraîcheur. La finale est longue, élégante et persistante.
Le Château Ormes de Pez 2019 peut accompagner les viandes rouges rôties ou grillées, l'agneau, les plats mijotés et le gibier. Sa structure et sa matière lui permettent également de poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années.
Fiche technique :
- Producteur : Château Ormes de Pez
- Appellation : Saint-Estèphe
- Classement : Cru Bourgeois
- Millésime : 2019
- Couleur : Rouge
- Cépages : 50 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
- Terroir : Graves garonnaises, quartz et galets roulés, sols sablo-argileux
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Traditionnelle en cuves inox, environ 20 jours
- Élevage : 16 mois en barriques de chêne français, dont 45 % neuves
- Degré : 14,5 % vol.
- Contenance : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 à 18 °C
- Accords : Viandes rouges, agneau, gibier, plats mijotés, fromages affinés