Description du produit « Saint-Émilion Grand Cru - Château du Cauze 2020 »
Le Château du Cauze 2020 est un Saint-Émilion Grand Cru généreux et raffiné, marqué par la maturité du millésime et la finesse de son terroir argilo-calcaire. Il associe la richesse du merlot à la structure des cabernets, dans un style ample, velouté et harmonieusement boisé.
Le domaine possède une histoire ancienne : il fut autrefois lié à la famille Decazes, avant de connaître plusieurs propriétaires. Bruno Laporte acquiert le Château du Cauze en 1986 et mène depuis un travail précis sur les meilleurs coteaux de Saint-Christophe-des-Bardes, au nord-est de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru.
Le vignoble s’étend sur environ 20 hectares de sols argilo-calcaires, sur les contreforts du plateau calcaire de Saint-Émilion. Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne, bénéficient d’un emplacement privilégié à proximité de grands domaines de l’appellation. La propriété est certifiée Haute Valeur Environnementale.
Le vin est issu d’un assemblage à dominante de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Les raisins sont vendangés avec soin, puis vinifiés en cuves avant un élevage de 12 à 16 mois combinant cuves et barriques de chêne, dont une partie de bois neuf. Cette approche permet de préserver la richesse du fruit tout en apportant relief et profondeur.
À la dégustation, Château du Cauze 2020 présente une robe rouge sombre. Le nez offre des arômes de mûre, cassis, myrtille et cerise noire, relevés de notes de vanille, de moka et d’épices douces. La bouche est riche, souple et complexe, avec des tanins mûrs et bien intégrés. La finale, longue et élégante, prolonge les saveurs de fruits noirs et de torréfaction.
Servir entre 17 et 18 °C, idéalement après une à deux heures de carafage. Il accompagnera parfaitement un magret de canard, une côte de bœuf, un gigot d’agneau, un gibier à plumes ou un plat de viande mijotée aux champignons.
Résumé technique
Producteur : Château du Cauze
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru AOC
Millésime : 2020
Pays : France
Région : Bordeaux, Libournais
Couleur : Vin rouge
Assemblage : Merlot dominant, cabernet franc et cabernet sauvignon
Encépagement du domaine : 70 % merlot, 15 % cabernet franc, 15 % cabernet sauvignon
Vignoble : Environ 20 hectares
Âge moyen des vignes : 30 ans
Terroir : Argilo-calcaire
Certification : Haute Valeur Environnementale
Vendanges : Manuelles et mécaniques selon les parcelles
Vinification : Cuves inox, béton et bois
Élevage : 12 à 16 mois, en cuves et barriques de chêne
Alcool : 14,5 % vol.
Température de service : 17 à 18 °C
Potentiel de garde : Jusqu’en 2030
Contenance : 75 cl
Allergènes : Contient des sulfites