Description du produit « Pomerol - Château Fayat 2016 »
Château Fayat naît en 2009 de la fusion de trois propriétés pomerolaises — Prieurs de la Commanderie, La Commanderie de Mazeyres et Vieux Château Bourgneuf — sous l'impulsion de Clément Fayat, entrepreneur passionné de vin, par ailleurs propriétaire du Château La Dominique à Saint-Émilion ainsi que de Clément Pichon et Aney dans le Haut-Médoc. Cette réunion donne naissance à un domaine d'environ 11 hectares, une superficie conséquente pour l'appellation Pomerol. Michel Rolland intervient comme œnologue-conseil, apportant son expertise reconnue sur le vignoble du Libournais.
Le millésime 2016 est issu de vignes âgées d'une cinquantaine d'années, plantées sur des graves profondes reposant sur des sols bruns composés de sable, de limon et d'argile, typiques du plateau de Pomerol. L'assemblage marie 90 % Merlot et 10 % Cabernet Franc. Après une vinification en cuves inox, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques, dont 50 % de bois neuf. Ce millésime, salué par la critique internationale, illustre la fraîcheur et l'élégance caractéristiques de l'année 2016 à Pomerol.
Notes de dégustation. La robe est rouge profond et brillant. Le nez, intense et complexe, s'ouvre sur les petits fruits rouges et noirs (myrtille, cassis, groseille), puis dévoile après aération des notes empyreumatiques de torréfaction et de légère fumée. La bouche, charnue dès l'attaque, allie puissance et élégance, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur en finale. Ce vin accompagnera parfaitement les viandes rouges, le gibier ou les fromages affinés.
Résumé technique
Appellation : Pomerol AOC
Château : Château Fayat
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Encépagement : 90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc
Terroir : graves profondes sur sols bruns (sable, limon, argile)
Vinification : cuves inox
Élevage : 12 mois en barriques, 50 % de bois neuf
Degré d'alcool : 13,3 % vol.
Format : bouteille 75 cl
Température de service : 17-18°C
Garde : environ 2022-2031