Description du produit « Pessac-Léognan - Château Haut-Bailly 2012 »
Les origines du vignoble remontent aux années 1530, sous les familles Goyaneche et Daitze. En 1630, le domaine est acquis par les familles Bailly et Lauvarde, qui font construire un manoir et développent la culture de la vigne. Avant sa mort en 1655, Bailly donne son nom aux vins qui y sont produits. Classé Grand Cru Classé de Graves en 1959, le château est racheté en 1955 par la famille Sanders, qui le dirige jusqu'en 1998 sous l'impulsion de Jean Sanders. Cette année-là, le banquier américain Robert G. Wilmers en devient propriétaire, confiant la direction à Véronique Sanders, petite-fille de Jean Sanders, qui poursuit avec brio l'œuvre de sa famille.
Le vignoble d'environ 30 hectares s'étend sur une crête élevée, à l'est du village de Léognan, sur des sols de graves et de sable riches en grès et en fossiles. Le millésime 2012, salué par la critique internationale comme l'un des vins les plus structurés et aboutis de l'appellation cette année-là, est issu d'un assemblage de 60 % Cabernet Sauvignon et 40 % Merlot. Le vin est ensuite élevé environ 15 à 16 mois en barriques de chêne, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.
Notes de dégustation. La robe est rouge profond. Le nez, intense et bien défini, dévoile des notes de mûre, de myrtille, de cèdre et une pointe de mine de crayon. La bouche, medium-bodied, se distingue par des tanins fermes mais parfaitement équilibrés par une belle fraîcheur. Un vin taillé pour la garde, qui accompagnera à merveille viandes rouges, gibier ou fromages affinés.
Résumé technique
Appellation : Pessac-Léognan AOC
Château : Château Haut-Bailly
Millésime : 2012
Couleur : Rouge
Encépagement : 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
Classification : Grand Cru Classé de Graves (1959)
Terroir : graves et sables sur crête élevée, à l'est de Léognan
Élevage : 15-16 mois en barriques de chêne
Mise en bouteille : sans collage ni filtration
Degré d'alcool : 13 % vol.
Format : bouteille 75 cl
Température de service : 17-18°C
Garde : jusqu'à 2030 environ