Description du produit « Pauillac - Grand Cru Classé - Château Pontet-Canet 2018 »
Le Château Pontet-Canet est l’un des grands noms de l’appellation Pauillac. Classé Cinquième Grand Cru Classé en 1855, le domaine trouve ses origines au début du XVIIIe siècle, lorsque Jean-François de Pontet, gouverneur du Médoc, réunit plusieurs parcelles à Pauillac. Le vignoble s’est ensuite agrandi avec l’acquisition de terres situées au lieu-dit Canet, donnant naissance au nom Pontet-Canet.
Le domaine appartient à la famille Tesseron depuis 1975. Son vignoble couvre aujourd’hui environ 81 hectares, implantés sur des terroirs de graves quaternaires, caractéristiques de Pauillac. La propriété s’est également distinguée par son engagement en faveur de la viticulture biologique et biodynamique : Pontet-Canet est certifié Biologique par Ecocert et Biodynamique par Biodyvin et Demeter.
Le millésime 2018 a connu un début d’année particulièrement pluvieux, suivi d’un été chaud, sec et très ensoleillé. Les vendanges ont débuté le 24 septembre pour le Merlot et se sont poursuivies jusqu’au 5 octobre. Malgré un rendement faible, le domaine a pu récolter des raisins présentant une belle concentration et une maturité aboutie. Le tri et l’égrappage ont été réalisés manuellement, grain par grain.
Le Château Pontet-Canet 2018 est issu d’un assemblage de 70 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et 3 % Petit Verdot. La vinification a été réalisée dans de nouvelles cuves en béton de 40 hl, avec une approche particulièrement douce de la matière. Le vin a ensuite été élevé pendant environ 16 à 20 mois, avec une partie en barriques et une partie en amphores de béton. Pour ce millésime, 55 % du vin ont été élevés en barriques neuves et 45 % en amphores de béton.
À la dégustation, le Château Pontet-Canet 2018 présente une robe grenat dense et brillante. Le nez, concentré et complexe, associe des notes de cassis, d’eucalyptus et de chocolat noir, accompagnées de nuances d’épices douces et de café torréfié. En bouche, le vin se montre puissant, dense et voluptueux, porté par des tanins à la fois fermes, précis et veloutés. Une belle fraîcheur et des notes minérales prolongent la dégustation sur une finale longue et vibrante.
Le Château Pontet-Canet 2018 accompagnera particulièrement bien les viandes rouges, le bœuf, l’agneau, le gibier et les plats mijotés. Sa structure et sa concentration lui confèrent également un important potentiel d’évolution en bouteille.
Fiche technique :
- Producteur : Château Pontet-Canet
- Appellation : Pauillac
- Classement : Cinquième Grand Cru Classé en 1855
- Millésime : 2018
- Couleur : Rouge
- Cépages : 70 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
- Terroir : Graves quaternaires
- Viticulture : Biologique et biodynamique, certifications Ecocert, Biodyvin et Demeter
- Vendanges : Manuelles, du 24 septembre au 5 octobre
- Vinification : Cuves en béton, tri et égrappage manuels
- Élevage : Environ 16 à 20 mois, 55 % en barriques neuves et 45 % en amphores de béton
- Degré : 14,5 % vol.
- Contenance : 75 cl
- Température de service conseillée : 16 à 18 °C
- Accords : Bœuf, viandes rouges, agneau, gibier, plats mijotés