Description du produit « Palette - Château Simone blanc 2020 »
Vignoble :
Sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.
Moyenne d’âge :
Plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).
Cépages :
Clairette 80%, grenache blanc 10%, bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%.
Vendanges :
Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins.
Vinification :
Foulage léger. Egouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rébéchage manuel et débourbages léger.
Conservation & élevage :
En petit foudres de chêne 18 mois, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an avant mise en bouteille
Sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.
Moyenne d’âge :
Plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).
Cépages :
Clairette 80%, grenache blanc 10%, bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%.
Vendanges :
Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins.
Vinification :
Foulage léger. Egouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rébéchage manuel et débourbages léger.
Conservation & élevage :
En petit foudres de chêne 18 mois, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an avant mise en bouteille
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