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Palette - Château Simone blanc 2018

(Code: CHTSIMONE18BLC75CL)
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Palette - Château Simone blanc 2018
Vignoble
sur pentes de coteaux exposés au Nord, sols d’éboulis calcaire.

Moyenne d’âge
Plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).

Cépages
Clairette 80%, grenache blanc 10%, bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%.

Vendanges
Effectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins.

Vinification
Foulage léger. Egouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rébéchage manuel et débourbages léger.

Conservation & élevage
En petit foudres de chêne 18 mois, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an avant mise en bouteille.

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