Description du produit « Nuiton-Beaunoy - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Fournaches 2023 »
Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Fournaches 2023 de Nuiton-Beaunoy est un vin rouge de Bourgogne issu de Pinot Noir. Il exprime avec finesse la fraîcheur des Hautes Côtes de Nuits, à travers une bouche souple, fruitée et équilibrée.
Nuiton-Beaunoy réunit des vignerons de Côte-d’Or depuis 1957. Sous cette bannière, les vignerons associés cultivent et vinifient des cuvées représentatives de la diversité des Climats de Bourgogne. Engagée dans une démarche de développement durable, la cave est labellisée Vignerons Engagés depuis 2020 et valorise les terroirs de la Côte de Beaune comme des Hautes Côtes.
La cuvée Les Fournaches est issue d’une sélection parcellaire de 6,45 hectares. Les vignes de Pinot Noir sont implantées entre 370 et 450 mètres d’altitude, orientées du sud-est au sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires. Cette situation en altitude apporte au vin une fraîcheur naturelle et une expression précise du fruit.
La vinification associe cuves inox thermorégulées et élevage en fûts de chêne : 15 % de la sélection est vinifiée en fût, tandis que le reste est travaillé en cuve inox. Cette approche préserve l’éclat du Pinot Noir tout en apportant une touche de complexité et de finesse.
À l’œil, le vin présente une robe rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur de délicates notes boisées, complétées par des arômes de petits fruits rouges. L’attaque est franche et fraîche, portée par des saveurs de fraise des bois. Les tanins, doux et soyeux, accompagnent une finale équilibrée et persistante.
Servir entre 16 et 18 °C. Ce Bourgogne rouge accompagne idéalement les viandes grillées ou rôties, le canard, les volailles, les plats mijotés, les charcuteries et les fromages.
Résumé technique
Producteur : Nuiton-Beaunoy
Cuvée : Les Fournaches
Millésime : 2023
Pays : France
Région : Bourgogne, Côte de Nuits
Appellation : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC
Couleur : Vin rouge
Cépage : 100 % Pinot Noir
Terroir : Sols argilo-calcaires, vignes situées entre 370 et 450 mètres d’altitude
Vinification : 15 % en fûts de chêne, complément en cuves inox thermorégulées
Température de service : 16 à 18 °C
Potentiel de garde : 2 à 3 ans
Contenance : 75 cl
Allergènes : Contient des sulfites