Description du produit « Mathilde Chapoutier - Languedoc Emmarina rouge 2024 »
Emmarina 2024 est un vin rouge de l'AOP Languedoc, issu de la sélection de Mathilde Chapoutier. Cette cuvée met en avant un style méditerranéen généreux, associant fruit mûr, épices douces et tanins soyeux.
La cuvée
Emmarina est élaboré à partir d'un assemblage de Grenache et de Syrah. Les deux cépages sont vinifiés séparément afin de préserver leurs caractères respectifs avant leur assemblage. Le résultat est un rouge ample, puissant et expressif, tout en conservant une texture élégante grâce à des tanins bien présents mais délicats.
Terroir
Les parcelles sont implantées sur des éboulis calcaires, sur des coteaux exposés plein sud. Le climat méditerranéen, chaud et sec en été, associé à la présence régulière des vents, favorise une maturation optimale des raisins et une belle concentration des baies.
Cépages
Grenache et Syrah.
Vendanges, vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés à la machine. Après égrappage, chaque cépage est vinifié séparément en cuves béton pendant 3 à 4 semaines, selon une macération traditionnelle.
L'extraction est adaptée quotidiennement à la dégustation : remontage, pigeage ou simple repos permettent d'extraire progressivement les composés aromatiques, les anthocyanes et les tanins. En fin de fermentation alcoolique, la température est portée à 30-33 °C afin de favoriser la polymérisation des tanins et d'obtenir davantage de souplesse.
Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois en cuves béton, sans élevage sous bois.
Dégustation
Œil : une robe grenat foncé et profonde, presque noire, qui témoigne de la concentration du vin.
Nez : un nez intense et sanguin, dominé par les arômes de cassis et de framboises mûres.
Bouche : l'attaque est ample et puissante, avec une belle expression de fruits mûrs accompagnés de notes d'épices douces. Les tanins, bien présents, sont soyeux et délicats, apportant structure et longueur.
Finale : généreuse et persistante, sur le fruit mûr et les épices, avec une texture tannique élégante.
Accords mets & vins
Emmarina 2024 accompagnera particulièrement bien les viandes rouges grillées ou marinées, les plats mijotés et les préparations méditerranéennes. M. Chapoutier le recommande notamment avec des brochettes de bœuf marinées ou un osso bucco.
Conseils de service
Température de service : 16 à 18 °C.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Degré alcoolique : 14,5 % vol.
Appellation : Languedoc AOP
Millésime : 2024
Cépages : Grenache, Syrah
Contenance : 75 cl