Description du produit « M. Chapoutier - Saint-Péray - Haut-Chamblard 2023 - vin biologique »
LeHaut-Chamblard 2023 de la maison M. Chapoutier est un grand vin blanc de l’appellation Saint-Péray, en Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Marsanne, il exprime avec beaucoup de précision la richesse de son terroir granitique et le savoir-faire de la Maison M. Chapoutier. Ample, structuré et salin, ce vin associe une belle matière à une remarquable complexité aromatique.
Fondée en 1808 à Tain-l’Hermitage, M. Chapoutier est l’une des grandes signatures de la Vallée du Rhône. La Maison s’est progressivement développée autour d’une philosophie profondément attachée aux terroirs, avec une volonté de révéler dans chaque vin l’identité de son lieu d’origine.
Sous l’impulsion de Michel Chapoutier, la Maison a considérablement développé son approche parcellaire et sa recherche de l’expression des sols. La biodynamie occupe aujourd’hui une place centrale dans cette philosophie, avec une viticulture certifiée sur de nombreux vignobles de la Maison. La famille travaille la vigne depuis huit générations et poursuit son développement en France comme à l’international.
Le Saint-Péray Haut-Chamblard est une cuvée parcellaire qui met en avant l’expression de la Marsanne sur les hauteurs de Saint-Péray. Les vignes sont implantées sur un coteau exposé sud-est, sur des sols constitués de granites porphyroïdes partiellement décomposés, à tendance sableuse et particulièrement riches en quartz. Ce terroir confère au vin une combinaison remarquable de richesse, de fraîcheur et de minéralité.
La cuvée est élaborée à partir de 100 % Marsanne, cépage emblématique des grands blancs de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Les raisins sont récoltés manuellement en plusieurs passages, afin de rechercher le meilleur équilibre entre maturité et fraîcheur.
Vinification et élevage
Les grappes entières sont soumises à un pressurage direct, avec une sélection des meilleurs jus à la sortie du pressoir. Après un débourbage léger, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes, principalement en grands contenants en bois de 600 litres, complétés par une partie en cuves inox. La proportion de bois neuf est limitée à 15 %, afin de préserver l’expression du terroir et du cépage.
Le vin est ensuite élevé pendant 10 à 11 mois sur lies, avec une partie en demi-muids et un travail régulier des lies. Cet élevage apporte de la texture et de la profondeur tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques du terroir de Saint-Péray.
Dégustation
Œil : robe jaune pâle aux reflets dorés, lumineuse et brillante.
Nez : le premier nez révèle des notes délicatement toastées, d’amande et de beurre noisette. À l’aération apparaissent des arômes plus complexes de fruits jaunes mûrs et d’épices douces.
Bouche : l’attaque est ample et généreuse, avec une texture particulièrement soyeuse et enveloppante. La matière est dense, équilibrée par une belle sensation saline. Les fruits jaunes rôtis évoluent progressivement vers des notes plus grillées et légèrement empyreumatiques.
Finale : longue et persistante, elle associe salinité, fruits mûrs et notes toastées, avec une belle profondeur apportée par l’élevage sur lies.
Caractéristiques techniques
Appellation : Saint-Péray AOC
Millésime : 2023
Couleur : Vin blanc sec
Cépage : 100 % Marsanne
Terroir : granites porphyroïdes partiellement décomposés, sols sablonneux riches en quartz
Exposition : sud-est
Vendanges : manuelles, en plusieurs passages
Vinification : pressurage direct de grappes entières, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes
Élevage : 10 à 11 mois sur lies
Contenants : demi-muids et cuves inox, avec 15 % de bois neuf
Viticulture : biologique et biodynamique
Degré alcoolique : 13,5 % vol.
Potentiel de garde : environ 5 ans
Accords mets et vins
Grâce à sa richesse, sa texture et sa belle fraîcheur saline, le Saint-Péray Haut-Chamblard 2023 accompagnera particulièrement bien les volailles en sauce, les poissons nobles et les préparations aux champignons. Il sera notamment remarquable avec une fricassée de poulet aux morilles, accord proposé par la Maison M. Chapoutier. Il pourra également accompagner des crustacés, une cuisine végétale travaillée ou des fromages à pâte pressée.
Température de service : 10 à 12 °C.