Description du produit « M. Chapoutier - Saint-Joseph "Deschants" blanc 2024 »
Terroir :
L’appellation Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres en rive droite du Rhône, de Chavanay au Nord, à Guilherand-Granges, aux portes de Valence, au sud. La vigne, majoritairement exposée à l’Est, s’y implante sur d’abrupts coteaux de gneiss, de granite localement schisteux, ponctuellement plaqués de lentilles de loess. Cette variété des substrats nous permet de conjuguer complexité, volume et tension dans notre cuvée Deschants.
Vinification :
Dès son arrivée à la cuverie, la vendange est pressée en raisins entiers. Débourbage statique à froid de 24 à 48 heures. Les températures de fermentation sont régulées par circulation d’eau froide. Une partie du vin est vinifiée en fûts de chêne alors que le reste se fait en cuves inox.
Elevage :
L’élevage se fait sur lies avec bâtonnage. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteille (8 à 9 mois après la récolte).
Cépage(s) :
Marsanne.
Oeil : jaune pâle avec des reflets verts.
Nez : minéral, de pierre à fusil caractéristique du granit, grillé, des notes fruits secs.
Bouche : attaque franche et ronde, finale florale et miellée.
Les conseils du sommelier :
Poissons de rivière. Filet de Sandre au beurre blanc. Truite aux amandes. Lotte au safran. Chèvre frais.