Description du produit « M. Chapoutier - Cornas "Les Arènes" 2021 »
Sol : Issu d'un assemblage de différentes parcelles à l'exposition sud/sud-ouest. Sol de granite décomposé appelé localement gore (arène granitique). Secteur des Reynards, Masard, Champelrose, les Côtes...
Vendanges : Vendange entière à maturité optimale.
Vinification : Vinification en cuves béton après éraflage. Fermentation en levures indigènes avec utilisation modérée de soufre. Macération de 3 à 4 semaines.
Elevage : Elevé en fûts de 600L à majorité en petits foudres (10% de bois neuf) pour une durée de 16 à 18 mois.
Oeil : rouge intense, avec quelques reflets violacés.
Nez : fruits très mûrs, confitures de framboise et cassis.
Bouche : mûres, épices, griottes. Tanins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.
Les conseils du sommelier : "Les Arènes" est une belle représentation de l'appellation Cornas.
Avec ce vin nous avons aimé : Entrecôte de boeuf au chimichurri et crumble aux légumes du soleil.
Température de dégustation : 15-17°C.
Cépage(s) : 100% Syrah.