Description du produit « La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2022 »
Fondée en 1923, La Chablisienne est l’une des grandes références du vignoble de Chablis. Cette cave coopérative réunit des vignerons qui travaillent les différents terroirs de l’appellation et élaborent des vins dont la personnalité repose avant tout sur l’expression du terroir. Son approche parcellaire et son important savoir-faire en matière d’élevage ont contribué à faire de La Chablisienne une maison incontournable de Chablis.
La maison possède également une histoire particulière avec le Château Grenouilles, dont elle est l’héritière depuis 2003. Ce domaine exceptionnel de 7,2 hectares d’un seul tenant est situé au cœur de la colline des Grands Crus, sur le coteau de Grenouilles, face au village de Chablis.
Surnommé « Le Mythe », Château Grenouilles est l’un des sept Grands Crus de Chablis et constitue l’un des terroirs les plus rares de l’appellation. Le vignoble est situé sur la rive droite du Serein, entre les Grands Crus Vaudésir et Valmur, avec une exposition sud-ouest particulièrement favorable.
Le 2022 est élaboré à partir de 100 % Chardonnay, issu de parcelles dont les vignes ont environ 40 ans en moyenne. Le terroir repose sur les fameux sols argilo-calcaires du Kimméridgien, caractéristiques de Chablis et essentiels à l’identité minérale des grands vins de l’appellation.
Les raisins font l’objet d’un débourbage statique à froid avant le début de la fermentation. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en partie en fûts et en cuve. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage d’environ 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuve, afin de développer sa complexité tout en conservant la fraîcheur et la précision propres au terroir.
Dégustation du Château Grenouilles 2022
À l’œil : robe or pâle, limpide et brillante, parcourue de légers reflets argentés.
Au nez : le premier nez est discret, frais et élégant, marqué par des notes de citron, d’agrumes et d’anis. À l’aération, le bouquet gagne en profondeur et révèle des nuances douces de vanille et de noix de coco, apportées par l’élevage.
En bouche : l’attaque est ample et équilibrée. Le vin présente une belle maturité de fruit, accompagnée d’une trame épicée et d’une texture généreuse. L’élevage est parfaitement intégré et apporte du volume sans masquer la fraîcheur du Chardonnay.
En finale : la bouche retrouve une belle tension, avec une finale dynamique, longue et persistante. La minéralité du terroir s’exprime progressivement et laisse présager une très belle évolution en bouteille. Le millésime 2022 possède en effet un excellent potentiel de garde.
Accords mets et vins
Ce Grand Cru accompagnera avec élégance les poissons nobles et les crustacés, notamment un bar en croûte de sel aux agrumes ou un tartare de saumon. Sa richesse et sa tension lui permettent également de s’accorder avec des volailles en sauce, des poissons à la crème ou des préparations gastronomiques plus élaborées.
Température de service : 12 à 14 °C.
Cépage : 100 % Chardonnay.
Appellation : Chablis Grand Cru AOP.
Millésime : 2022.
Terroir : sols argilo-calcaires du Kimméridgien.
Situation : rive droite du Serein, entre Vaudésir et Valmur, exposition sud-ouest.
Âge moyen des vignes : environ 40 ans.
Vinification : débourbage statique à froid, fermentations alcoolique et malolactique en fûts et en cuve.
Élevage : environ 14 mois sur lies fines, en fûts et en cuve.
Potentiel de garde : excellent, avec une évolution particulièrement intéressante sur plusieurs années.