Joseph Drouhin - Volnay 2022

Cépage
PinotNoir.

Vignoble
Le site : au sud de Beaune, en plein coteau, juste après Pommard.

Histoire & tradition : les dames de la Cour du duc de Bourgogne avaient élu résidence à Volnay, dont elles appréciaient, dit-on, lapureté de l'air...et le charme des vins.

Le sol : marne calcaire de différentes couleurs et petits cailloux.

Viticulture

Densité de plantation : 10 000 pieds/ha pour permettre à la vigne de capteraux mieux les messages des terroirs.

Taille: Guyot.

Rendements:45 hl/ha, volontairement faibles, permettent aux raisins de révélerles nuances de chaque terroir.

Approvisionnement: achat de raisins et de vins auprès de fournisseurs partenaires.

-2 à 3 semaines de macération et vinification au total.

-Levures indigènes.

-Température de macération et de fermentation maîtrisée.

Elevage
Type: en fûts dont 20% de fût neuf.

Durée: 14-18 mois.

Provenance des bois : forêts françaises de haute futaie.

Dégustationpar Véronique Boss-Drouhin

"Unvin d'une grande élégance. Une couleur vive et lumineuse, trèsfranche. Les arômes évoquent la violette et le bourgeon de cassislorsque le vin est jeune, évoluant avec la maturité vers des notesde fruits mûrs ou confits, de champignons et d'épices douces. Enbouche, une belle sensation de rondeur, de velouté. Les tannins sontfins, l'acidité donne de la fraîcheur. Une belle persistancearomatique, dans les tonalités confites et vanillées".

Millésime
L'état sanitaire était très satisfaisant et le pourri quasi absent. Très vite lors des débuts de fermentations les couleurs se sont libérées et progressivement le caractère variétal du Pinot Noir s'est exprimé. Nous avons privilégié cette expression aromatique pour rechercher des vins équilibrés sans trop de puissance. Les tannins sont fondus, les niveaux d'acidité de normale à basse. Les fermentations et macérations ont duré environ 3 semaines. Dansle courant de l'hiver les fermentations malolactiques se sont enclenchées et parfois déroulées assez vite.

La Côte de Beaune présente de très jolis vins avec une belle concentration.

Service
Température: 16°C.

Consommation: 8 à 20 ans.