Description du produit « Italie - Vénétie - Ca' di Rajo - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2025 »
Le Ca' di Rajo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est un Prosecco issu des collines de Valdobbiadene, dans la région de Vénétie, au nord-est de l'Italie. La maison Ca' di Rajo travaille notamment les vignobles de Guia di Valdobbiadene, l'un des secteurs réputés de l'appellation. Les vignes sont implantées entre 300 et 400 mètres d'altitude, sur des sols argileux.
Le millésime 2025 est élaboré exclusivement à partir de Glera, cépage emblématique du Prosecco. Les raisins sont vendangés manuellement à la mi-septembre puis pressés délicatement. Après la fermentation du vin de base, la seconde fermentation est réalisée en autoclave selon la méthode Charmat, pendant environ 70 à 90 jours, afin de préserver la fraîcheur et l'expression aromatique du cépage.
La robe est jaune paille brillante aux reflets verdâtres, animée par un perlage fin et persistant. Le nez est élégant et floral, marqué par les fleurs d'acacia, accompagnées de notes de pomme, de citron et de pamplemousse. En bouche, le vin se montre souple et fruité, avec une belle fraîcheur, une agréable sapidité et une finale harmonieuse.
Son dosage Extra Dry lui confère une expression légèrement tendre et fruitée tout en conservant une belle fraîcheur. Il sera particulièrement apprécié à l'apéritif, mais accompagnera également les légumes en beignets, les salades de pâtes, les fromages frais et les poissons crus, notamment les huîtres et les langoustines. Il convient également très bien aux fritures de poisson.
Fiche technique
Appellation : Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Producteur : Ca' di Rajo
Millésime : 2025
Couleur : Blanc
Type : Vin effervescent
Cépage : 100 % Glera
Dosage : Extra Dry
Degré : 11 %
Origine : Vénétie, Italie
Zone de production : Valdobbiadene, notamment Guia
Sol : Argileux
Vendange : Manuelle, mi-septembre
Méthode de prise de mousse : Charmat, en autoclave
Durée de la seconde fermentation : Environ 70 à 90 jours
Contenance : 75 cl
Température de service : 6 à 8 °C
Accords : apéritif, légumes en beignets, salades de pâtes, poissons crus, huîtres, langoustines, fritures de poisson