Description du produit « IGP Alpes Maritimes - Abbaye de Lérins - Cuvée Saint Salonius rouge 2019 »
La cuvée Saint Salonius 2019 est un vin rouge issu de l’IGP Méditerranée, élaboré sur l’Île Saint-Honorat, au large de Cannes, France, par les moines de l’Abbaye Notre-Dame de Lérins.
Le vignoble de l’abbaye s’étend sur plus de 8 hectares de coteaux argilo-calcaires et dolomitiques, cultivé dans le respect d’une viticulture biologique et raisonnée, inspirée par la tradition monastique « ora et labora » (prie et travaille).
La cuvée Saint Salonius rend hommage à Saint Salonius, évêque de Genève au Ve siècle, élevé sur l’île et reconnu pour ses vertus spirituelles.
Ce vin est élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, un cépage bourguignon étonnamment adapté au terroir ensoleillé de Saint-Honorat, qui donne à cette cuvée une expression méditerranéenne unique.
Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables (été chaud et maturité optimale des raisins), a permis d’obtenir des raisins sains à la maturité idéale et des tanins à la fois puissants et soyeux.
Notes de dégustation
La robe présente une couleur carmin aux reflets rubis, élégante et profonde.
Au nez, ce pinot noir dévoile une aromatique intense et profonde, dominée par des notes de groseille, de violette et une pointe de tabac délicat.
En bouche, l’attaque est fraîche et gourmande, soutenue par des tanins soyeux et un fruit charnu, révélant une belle structure équilibrée, typique d’un pinot noir racé mûri sous le soleil méditerranéen.
Accords & service
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Saint Salonius 2019 entre 16 °C et 18 °C, légèrement aérée pour libérer tous ses arômes.
Elle se marie à merveille avec viandes rouges grillées ou rôties, volailles en sauce, ou encore des plats aux herbes méditerranéennes.