Description du produit « Henri Bourgeois - Sancerre blanc - "ES-56" 2023 »
Installée à Chavignol, au cœur du Sancerrois, la Famille Bourgeois cultive la vigne depuis 1696, perpétuant depuis plus de trois siècles un savoir-faire familial fondé sur la précision et le respect des terroirs. Le Domaine Henri Bourgeois s’est progressivement imposé comme l’une des références de l’appellation, notamment grâce à son travail parcellaire et à sa recherche constante de l’expression la plus fidèle des différents sols de Sancerre. Aujourd’hui, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe Bourgeois poursuivent cette aventure familiale. Le domaine, qui compte environ 72 hectares, est certifié en agriculture biologique depuis le millésime 2023.
L’ES-56 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine Henri Bourgeois, anciennement connue sous le nom de « La Bourgeoise ». Elle provient de vieilles vignes de Sauvignon Blanc implantées sur les coteaux de Saint-Satur, sur un terroir exceptionnel composé de silex. Ces sols se sont formés à l’Éocène, il y a environ 56 millions d’années, donnant son nom à la cuvée : ES-56 pour « Éocène Silex – 56 millions d’années ».
Ce terroir de silex apporte au vin une signature particulièrement reconnaissable, faite de tension, de fraîcheur et de notes minérales fumées, tout en favorisant une belle profondeur. La cuvée est élaborée à partir de 100 % Sauvignon Blanc. La fermentation se déroule pour partie en cuves inox thermorégulées et pour partie en fûts de chêne de Tronçais. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant environ 12 mois, avec bâtonnage régulier, avant de poursuivre son évolution en bouteille dans les caves du domaine.
Dégustation du Sancerre ES-56 2023
À l’œil : robe dorée, brillante et lumineuse.
Au nez : un bouquet précis et complexe dominé par la pierre à fusil et les épices, accompagné de notes de fleurs de Sauvignon. Le fruit apporte également des nuances de poire, de pomme mûre et d’agrumes, avec une élégante dimension minérale.
En bouche : l’attaque est à la fois fraîche et concentrée. La matière est dense, équilibrée et élégante, portée par une belle acidité qui souligne les notes de fruits à chair blanche et d’agrumes. La minéralité du silex s’exprime pleinement et apporte une remarquable précision au vin.
En finale : longue, saline et persistante, avec une sensation minérale et légèrement fumée qui prolonge agréablement la dégustation. Un Sancerre racé, intense et particulièrement harmonieux, dont la complexité gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde. Le domaine indique un potentiel de garde de plusieurs années, tandis que certaines sources recommandent de le laisser évoluer jusqu’à une dizaine d’années ou davantage.
Accords mets et vins
Ce Sancerre de grande expression accompagnera parfaitement les poissons et fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés ainsi que les volailles et viandes blanches. Il se montre également particulièrement intéressant avec les fromages de chèvre, notamment un crottin de Chavignol.
Température de service : 12 à 14 °C.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
Appellation : Sancerre AOP.
Millésime : 2023.
Culture : Agriculture Biologique.
Degré alcoolique : 13 % vol.