Description du produit « Haut-Médoc - Grand Cru Classé en 1855 - Château Cantemerle 2018 »
Situé à Macau et Ludon, au cœur du Haut-Médoc, le Château Cantemerle est un 5ème Grand Cru Classé de 1855. Son vignoble repose sur des graves et silices du Quaternaire, des sols pauvres et très filtrants qui favorisent un enracinement profond et une maturation régulière des raisins.
Le millésime 2018 est issu d'un assemblage de 67 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 7 % Cabernet Franc et 6 % Petit Verdot. Les vendanges sont manuelles avec tri sélectif à la vigne. Les raisins sont entièrement égrappés puis font l'objet d'un second tri manuel. La fermentation s'effectue pendant 6 à 8 jours à température maîtrisée, suivie d'une macération de 20 à 25 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, dont 40 % neuves.
Le Château Cantemerle 2018 présente une robe pourpre grenat profonde. Le nez associe les fruits rouges et noirs à des notes boisées et épicées. En bouche, la matière est riche et structurée, avec des tanins fins et élégants, une belle fraîcheur et beaucoup d'allonge. Le château relève notamment des arômes de réglisse, poivre et bois exotique, tandis que le Guide Hachette souligne un palais charnu, puissant et soutenu par des tanins fins et veloutés.
Résumé technique :
- Type : Vin rouge
- Appellation : AOP Haut-Médoc
- Origine : Bordeaux - Médoc
- Producteur : Château Cantemerle
- Classement : 5ème Grand Cru Classé de 1855
- Millésime : 2018
- Cépages : 67 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 7 % Cabernet Franc, 6 % Petit Verdot
- Terroir : Graves et silices du Quaternaire
- Vendanges : Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification : Égrappage total, tri post-égrappage, fermentation 6 à 8 jours à 24-28 °C, macération 20 à 25 jours
- Élevage : 12 mois en barriques de chêne français, dont 40 % neuves
- Degré : 13,5 % vol.
- Contenance : 75 cl
- Profil : Profond, élégant, structuré, frais et soyeux
- Arômes : Cassis, fruits rouges, réglisse, poivre, épices, bois exotique, vanille
- Service : 17 à 18 °C, avec carafage
- Accords : Bœuf, agneau, gibier, viandes en sauce, fromages affinés
- Garde : 2025 à 2035 environ