Description du produit « Fontanafredda Dolcetto d'Alba Pilone dei Canta 2024 »
Installée à Serralunga d'Alba, au cœur des Langhe, la maison Fontanafredda possède une histoire qui remonte à 1858. Domaine historique du Piémont, elle travaille les grands cépages traditionnels de la région et s'attache à exprimer la diversité des terroirs des Langhe.
Le Dolcetto d'Alba Pilone dei Canta 2024 provient de vignobles situés à Treiso, dans les collines des Langhe. Les vignes de Dolcetto sont implantées sur des sols calcaires assez compacts, avec une exposition sud et est à moyenne altitude. Le vignoble est conduit en Guyot avec une densité d'environ 4 600 pieds par hectare, et les vendanges interviennent durant la deuxième quinzaine de septembre.
La vinification privilégie la fraîcheur et l'expression du fruit. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox pendant 7 à 10 jours à 24-25 °C, suivie d'une fermentation malolactique. Le vin bénéficie ensuite d'une courte période en cuve inox avant sa mise en bouteille au printemps suivant, puis d'un bref affinage en bouteille avant sa commercialisation.
La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets violets. Le nez est intense et très fruité, marqué par la cerise, les fruits rouges et les fruits noirs, avec des nuances florales de violette et une touche épicée. En bouche, le vin est sec, harmonieux et velouté, porté par une fraîcheur agréable et des tanins souples. La finale révèle le caractère typique du Dolcetto avec un délicat retour d'amande.
Un vin rouge piémontais gourmand et accessible, idéal avec les antipasti, charcuteries, pâtes, pizzas, légumes et viandes peu élaborées. Servir autour de 15 à 16 °C.
Résumé
- Type : Vin rouge
- Appellation : Dolcetto d'Alba DOC
- Origine : Piémont, Italie
- Producteur : Fontanafredda
- Cuvée : Pilone dei Canta
- Millésime : 2024
- Cépage : 100 % Dolcetto
- Terroir : Sols calcaires assez compacts
- Vinification : Fermentation en cuves inox pendant 7 à 10 jours à 24-25 °C, puis fermentation malolactique
- Élevage : Courte période en cuve inox
- Degré : 12,5 % vol.
- Contenance : 75 cl
- Profil : Fruité, frais, sec, harmonieux et velouté
- Arômes : Cerise, fruits rouges, fruits noirs, violette et amande
- Service : 15 à 16 °C
- Accords : Antipasti, charcuteries, pâtes, pizzas, légumes et viandes peu élaborées