Description du produit « Domaines Cazes - Collioure - Clos de Paulilles blanc 2023 »
Description :
Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.
Cépages :
Grenache Blanc et Grenache Gris
Type de sol : Schistes bruns en terrasses.
Vinification : Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri des meilleurs grains. La fermentation alcoolique s’effectue en cuve béton et en cuve inox.
Elevage : Elevage sur lies pendant 5 à 6 mois. Mise en bouteille au début du printemps et conservation en cave climatisée.
Dégustation : Ce vin blanc frais, minéral élégant présente des arômes délicats de fleurs blanches, pamplemousse et poire bien mûre. Les notes iodées que l’on retrouve au nez sont une signature de son origine.
Accords : Poissons méditerranéens, risotto aux fruits de mer, Saint-Jacques aux agrumes, fromages à pâte dure (Cantal).
Conseils de service : A servir à 10-12°C.