L'histoire raconte...
Le premier propriétaire du vignoble fit bâtir cette
maison, afin d’offrir à son épouse, souffrante, un lieu de
convalescence, dans un écrin naturel. Le rêve devint réalité, quand à
son plus grand plaisir, elle guérit. En témoignage, ils baptisèrent leur
maison « Villa Mon Rêve » Un petit paradis où les rêves deviennent
possibles.
Cette histoire est aussi la nôtre car ce vignoble est idyllique et après
10 ans d’apprentissage du terroir de la Livinière une petite parcelle
de Syrah nous a donné le vin dont nous avons rêvé.
Quoi de plus naturel que de l’appeler « Villa Mon Rêve ». Notes de dégustation
Au nez, une douce attaque de cèdre qui met en valeur les
notes classiques d'une élégante syrah avec des nuances végétales de
garrigue. En bouche, il est moyennement corsé avec des couches de
complexité et une texture ouverte avec des notes de tanins doux en
finale.
Procédé de vinification
Vendange manuelle à maturité optimale - Fermentation
naturelle - Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans
foulage - Légers remontages et pigeages pendant macération de 4
semaines.
Vignobles
A 250m d’altitude, coteau calcaire orienté Nord-Est sur la commune de La Livinière.
Elevage
Dans un foudre en chêne de 2000 litres pendant 20 mois
sans soutirage - Mise en bouteille sans collage ni filtration - Repos de
12 mois en bouteille avant commercialisation.
Alcool : 14.5%
Acidité totale en H2SO4 : 2.81 g/L
pH : 3.85
Teneur en SO2 total : 53 mg/L
Sucres résiduels : 0.5 g/L
 Paiement CB 100% Sécurisé  Contactez-nous 04 93 85 66 57  Livraison rapide Colissimo, Retrait colis ... |
