Description du produit « Côtes du Jura - Domaine de Savagny - Poulsard 2022 »
Le Domaine de Savagny, propriété jurassienne fondée en 1986 par Claude Rousselot-Pailley, élabore ses vins au cœur du vignoble du Jura. Le domaine met notamment à l’honneur les cépages emblématiques de la région et les différents terroirs marneux et calcaires qui caractérisent le vignoble jurassien.
Le Poulsard 2022 est un vin rouge en AOP Côtes du Jura, élaboré exclusivement à partir de Poulsard, cépage rouge typiquement jurassien. Il provient de terroirs constitués notamment de marnes et d’éboulis calcaires, particulièrement adaptés à l’expression fraîche et délicate de ce cépage.
La vinification privilégie une cuvaison courte avec une extraction modérée, afin de préserver le fruit et la finesse du Poulsard. Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois en cuve inox, un choix qui permet de conserver toute sa fraîcheur et son caractère fruité.
À la dégustation, sa robe rubis claire annonce un vin tout en finesse. Le nez s'exprime sur les fruits rouges, notamment la framboise et la cerise, avec une touche épicée caractéristique du cépage. En bouche, le Poulsard se montre gouleyant, frais et gourmand, avec une matière souple et des tanins fins et délicats. Sa fraîcheur lui apporte beaucoup de digestibilité et en fait un rouge particulièrement agréable à servir légèrement frais.
Ce Poulsard peut accompagner les charcuteries, les volailles, les grillades légères et certains plats de poissons. Sa fraîcheur et sa légèreté permettent également de le proposer comme une alternative originale aux vins blancs sur des poissons grillés ou à la plancha.
Fiche technique :
- Appellation : AOP Côtes du Jura
- Couleur : Rouge
- Millésime : 2022
- Cépage : 100 % Poulsard
- Origine : Jura, France
- Degré : 12 %
- Terroir : Marnes et éboulis calcaires
- Vinification : Cuvaison courte, extraction modérée
- Élevage : 6 mois en cuve inox
- Contenance : 75 cl
- Température de service : 12 à 14 °C