Description du produit « Côtes de Provence - Domaine de l'Allamande Héritage rouge 2021 »
Vincent Quiroga s'est installé en 2013 comme jeune agriculteur sur le domaine acquis par sa famille, dont les aïeules étaient vigneronnes en Champagne. Aujourd'hui, le Domaine de l'Allamande s'étend sur 30 hectares de vignes implantées au cœur du Triangle d'Or des Côtes de Provence, ce territoire d'exception délimité par les communes de Cuers, Puget-Ville et Pierrefeu. La parcelle historique de l'Allamande, perchée à 400 mètres d'altitude au pied de la barre calcaire de Cuers, face aux îles d'Hyères, a donné son nom à la propriété.
Les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires ensoleillés, traversés par le mistral et tournés vers la grande bleue, un terroir travaillé avec soin dans le respect de l'environnement. Par respect pour l'environnement, le domaine est labellisé HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), et dans une logique de consommation responsable, les bouteilles, capsules, étiquettes et cartons sont fabriqués en local ou en national. L'engagement de Vincent Quiroga a été récompensé dès 2020 par une médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris.
La Cuvée Héritage rouge 2021 est l'expression la plus classique du terroir de l'Allamande. Issu de sols argilo-calcaires en coteaux face aux îles d'Hyères et de Porquerolles, ce vin naît de vendanges manuelles, avec un rendement volontairement limité et une conduite en agriculture raisonnée.
L'assemblage du rouge repose sur la Syrah et le Cabernet-Sauvignon, deux cépages complémentaires qui confèrent au vin à la fois la puissance aromatique et la structure tannique caractéristiques des grandes cuvées provençales. La vinification s'effectue par macération pelliculaire, suivie d'un décuvage, d'une fermentation malolactique, puis d'un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, qui apporte au vin rondeur, complexité et une belle aptitude à la garde.
Notes de dégustation
Robe : grenat soutenue, profonde et brillante.
Nez : puissant et complexe, il dévoile des notes de fruits noirs confits, puis s'ouvre sur un bouquet d'épices — poivre, cannelle, vanille — aux accents chaleureux et provençaux.
Bouche : belle structure tannique, élégante et présente, portée par une minéralité caractéristique du terroir. Longue persistance aromatique, finale sur les épices et les fruits noirs.
Température de service : 16 à 18°C. Accords mets-vins : viandes rouges grillées, agneau de Provence, gibier, fromages affinés. Potentiel de garde : 5 à 8 ans.