Description du produit « Côtes de Provence - Cru Classé - Rimauresq Blanc 2025 - Vin Biologique »
Domaine de Rimauresq : un Cru Classé au cœur des Maures
Installé à Pignans, dans le Var, au pied du massif des Maures et à proximité de Notre-Dame-des-Anges, le Domaine de Rimauresq est l'un des domaines historiques de l'appellation Côtes de Provence.
Le domaine bénéficie depuis 1955 du classement Cru Classé, distinction qui récompense les propriétés considérées comme particulièrement remarquables au sein de l'appellation. Cette reconnaissance témoigne de la qualité et de la régularité des vins produits à Rimauresq.
L'histoire du domaine remonte au XIXe siècle. Propriété de la famille Isnard pendant plus d'un siècle, Rimauresq connaît un nouveau chapitre à partir de 1977 avec son acquisition par la famille écossaise Wemyss, qui entreprend une importante modernisation de la propriété et de son outil de production.
À partir de 1988, un vaste programme de restructuration du vignoble et de modernisation de la cave est engagé. Le domaine poursuit depuis son développement sous la direction de Pierre Duffort, régisseur de la propriété.
Aujourd'hui, Rimauresq exploite environ 60 hectares de vignes, avec une attention particulière portée à la préservation des sols, de la biodiversité et de l'équilibre naturel du vignoble. Le domaine est conduit selon des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et bénéficie notamment d'une certification Agriculture Biologique.
Un terroir singulier au pied du massif des Maures
Le vignoble de Rimauresq s'étend sur des terrains particulièrement variés, directement liés à la géologie du massif des Maures.
Les parcelles sont implantées sur des sols schisteux et cristallins, auxquels s'ajoutent des zones plus sablonneuses ou caillouteuses. Dans les secteurs les plus élevés, les sols sont constitués de grès et de schistes, tandis que les zones de plaine présentent davantage d'alluvions et de galets roulés.
Ces sols pauvres et minéraux limitent naturellement les rendements et favorisent la concentration des raisins. Ils jouent un rôle essentiel dans la personnalité des vins de Rimauresq, auxquels ils apportent notamment fraîcheur, finesse et minéralité.
Le vignoble est situé entre 140 et 190 mètres d'altitude et bénéficie d'un microclimat particulièrement favorable. Exposées au nord-ouest, les vignes profitent de l'ombre matinale apportée par le massif des Maures, tandis que le Mistral contribue à maintenir des raisins sains et à tempérer les fortes chaleurs estivales.
La Cuvée Classique Blanc 2025
La Cuvée Classique Blanc 2025 représente l'expression fraîche et aromatique des blancs du Domaine de Rimauresq.
Le vignoble blanc du domaine est principalement constitué de Rolle, cépage emblématique de Provence également connu sous le nom de Vermentino, complété par de l'Ugni Blanc. Cette association permet d'obtenir des vins à la fois aromatiques, frais et équilibrés.
Le Rolle apporte des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche ainsi qu'une belle fraîcheur. L'Ugni Blanc contribue à la vivacité et à la tension de l'ensemble.
Pour le millésime 2025, le domaine présente cette cuvée comme un blanc frais et aromatique, particulièrement adapté aux poissons grillés, aux fruits de mer, aux salades estivales et aux fromages frais.
La recherche de fraîcheur constitue l'un des fils conducteurs de cette cuvée : le vin privilégie l'expression du fruit et du terroir plutôt qu'un élevage marqué par le bois.
Vinification
La Cuvée Classique Blanc est élaborée afin de préserver au maximum la fraîcheur et les arômes naturels des cépages blancs de Rimauresq.
La vinification est réalisée en cuve inox, permettant de maîtriser précisément les températures de fermentation et de conserver l'expression aromatique du Rolle et de l'Ugni Blanc.
Cette approche donne un vin blanc sec, aromatique et équilibré, dont le fruit reste au premier plan.
Dégustation
À l'œil : la robe est jaune pâle et lumineuse, avec des reflets frais qui témoignent du caractère vif du vin.
Au nez : le bouquet est très aromatique, dominé par les fleurs blanches et les agrumes. L'ensemble évoque notamment le citron, le pamplemousse et les fleurs printanières, avec une expression particulièrement fraîche.
En bouche : l'attaque est fraîche et précise. Le vin présente une texture agréable et une belle sensation de fruit. L'acidité apporte du dynamisme tandis qu'une certaine onctuosité vient équilibrer la vivacité.
Finale : la finale est fraîche, nette et fruitée, avec une persistance agréable sur les agrumes et les fleurs blanches.
Le style de cette cuvée privilégie avant tout la fraîcheur, l'aromatique et l'équilibre, ce qui en fait un blanc particulièrement facile à servir à l'apéritif ou à table.
Terroir et caractéristiques techniques
Domaine : Domaine de Rimauresq
Cuvée : Cuvée Classique Blanc
Millésime : 2025
Appellation : AOP Côtes de Provence
Distinction : Cru Classé
Origine : Pignans, Var, Provence
Couleur : Blanc
Cépages : Rolle majoritaire, complété par Ugni Blanc
Viticulture : Agriculture Biologique
Terroir : sols schisteux et cristallins, avec zones sablonneuses, caillouteuses, alluvionnaires et de galets roulés.
Altitude : 140 à 190 mètres
Climat : méditerranéen, tempéré par le massif des Maures et le Mistral
Vinification : cuve inox
Style : blanc sec, frais, aromatique et fruité.
Accords mets et vins
La Cuvée Classique Blanc 2025 de Rimauresq est particulièrement polyvalente grâce à son équilibre entre fraîcheur et fruit.
Elle sera parfaite à l'apéritif et accompagnera très bien les fruits de mer, coquillages et crustacés, notamment les huîtres, crevettes et moules.
Sa fraîcheur s'accordera également avec les poissons grillés, les poissons simplement rôtis ou servis avec une sauce légère au citron et aux herbes.
Pour une cuisine estivale, elle accompagnera parfaitement une salade méditerranéenne, des légumes grillés, un ceviche ou une salade composée.
Elle pourra également être servie avec des fromages frais, notamment du chèvre frais, dont l'acidité et la texture répondent particulièrement bien à la vivacité du vin.
Température de service : 8 à 12 °C.
Fiche technique
Domaine : Domaine de Rimauresq
Cuvée : Cuvée Classique Blanc
Millésime : 2025
Appellation : AOP Côtes de Provence
Distinction : Cru Classé
Origine : Pignans – Var – Provence
Couleur : Blanc
Cépages : Rolle majoritaire, Ugni Blanc
Viticulture : Agriculture Biologique
Terroir : schistes, grès, sols cristallins, alluvions et galets roulés
Altitude : 140 à 190 m
Vinification : cuve inox
Température de service : 8 à 12 °C
Accords : apéritif, poissons grillés, fruits de mer, crustacés, salades estivales, fromages frais
Style : frais, aromatique, floral, fruité et équilibré