Description du produit « Corse - Sartène - Domaine Fiumicicoli - Vassilia rouge 2021 - Vin Biologique »
Situé au cœur de la vallée du Rizzanese, dans l'appellation Sartène, le Domaine Fiumicicoli est l'une des références incontournables du vignoble corse. Engagé depuis de nombreuses années dans une viticulture biologique, le domaine met en valeur les cépages autochtones de l'île et l'identité unique des terroirs granitiques du sud de la Corse. Cette philosophie permet de produire des vins authentiques, profondément marqués par leur origine et par l'influence du maquis méditerranéen. Les vignobles bénéficient d'un environnement préservé où l'ensoleillement généreux et les brises marines favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Domaine Fiumicicoli
La cuvée Vassilia Rouge 2021 représente l'une des expressions emblématiques du domaine. Issue principalement du Niellucciu, cépage roi de la Corse, complété par une proportion de Sciaccarellu, elle provient de coteaux à dominante granitique qui apportent profondeur et complexité au vin. Après une longue macération destinée à extraire toute la richesse aromatique et tannique des raisins, le vin bénéficie d'un élevage combinant cuve et barriques, lui conférant structure, finesse et potentiel de garde.
À la dégustation, Vassilia Rouge 2021 dévoile une robe grenat profonde aux reflets sombres. Le nez est particulièrement expressif, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire et de fruits rouges confiturés, accompagnés de notes de poivre, de cannelle, d'épices douces et d'une subtile touche boisée.
La bouche séduit par son ampleur et sa concentration. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, apportant une structure élégante et une belle profondeur. L'équilibre entre la richesse du fruit, la fraîcheur du terroir granitique et les notes épicées offre une dégustation harmonieuse et raffinée. La finale est longue, persistante et délicatement boisée, laissant s'exprimer toute la noblesse des grands rouges de Sartène.
Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les plats mijotés, le gibier, l'agneau rôti ainsi que les fromages affinés. Déjà très agréable aujourd'hui après aération, il possède également un beau potentiel de garde qui lui permettra de gagner encore en complexité au fil des années.